recept: notencupcake

benodigdheden

• 130 gr gepelde hazelnoten                                    
• 100 gr lichtbruine suiker
• 1 eierdooier                                                                                           
• 100 gr zelfrijzende bloem
• zout
• 80 gr alpro soya bakken en braden
• 2 eieren
• 65 ml sterke espresso (lauw)
• kruidnagelpoeder

bereidingswijze

• Verwarm de oven op 180°C. Leg de hazelnoten in een ovenschaal en rooster ze gedurende 10 min in de oven. Laat ze even afkoelen en maal ze fijn.
• Mix de boter met de suiker in de een grote kom tot het geheel licht schuimend en zacht is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix tot het geheel is opgenomen. Voeg de espresso eraan toe en mix opnieuw. Spatel er met de hand luchtig en langzaam de bloem, het kruidnagelpoeder, een snuifje zout en de gemalen hazelnoten door.
• Vul de papieren vormpjes in een muffinbakvorm voor 2/3 met het beslag en bak gedurende 25 minuten op 135° . Neem ze na 5 minuten uit de bakvorm en laat ze verder afkoelen.